Skip to main content

ΣΠΑΝΑΚΟΠΙΤΑ

                         ΣΠΑΝΑΚΟΠΙΤΑ


Υλικά



Για τη σπανακόπιτα της Αργυρώς

  • 1 πακέτο χωριάτικο φύλλο ή 6 χωριάτικα σπιτικά φύλλα
  • 1/2 φλ. ελαιόλαδο

Για τη γέμιση

  • 1 kg σπανάκι πλυμένο και στραγγισμένο (κομμένο σε χοντρά κομμάτια)
  • 5 τρυφερά πράσα ψιλοκομμένα
  • 10 φρέσκα κρεμμύδια (τρυφερά) με τα φύλλα τους κομμένα σε λεπτές φέτες
  • 1 ξερό κρεμμύδι πολύ ψιλοκομμένο ή τριμμένο
  • 1 ματσ. άνηθο ψιλοκομμένο (με τα κοτσάνια του)
  • 1 ματσ. μαϊντανό ψιλοκομμένο (με τα κοτσάνια του)
  • 1 ματσ. δυόσμο ψιλοκομμένο (με τα κοτσάνια του)
  • 1/2 φλ. τραχανά
  • 450 γρ. ώριμη σκληρή φέτα σε χοντρά τρίμματα
  • 200 ml συμπυκνωμένο γάλα εβαπορέ (1 μικρό κουτί)
  • 1/2 φλ. έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
  • 2 μεγάλα αυγά
  • 1/4 φλ. νερό
  • Αλάτι (κατά βούληση)
  • Πιπέρι (κατά βούληση)

Εξοπλισμός


Διατροφικός Πίνακας

Διατροφική Αξία ανά μερίδα
* Με βάση τη συνιστώμενη ημερήσια πρόσληψη των 2000 kcal για έναν ενήλικα.

* Η θερμιδική κάλυψη και η σύσταση μακροστοιχείων γίνεται κατά προσέγγιση κι αφορά μια μερίδα της συνταγής.

Για τη γέμιση της πίτας

Χοντροκόβουμε τα χόρτα σε μεγάλη μπασίνα (μπολ).

Ρίχνουμε ψιλοκομμένο το ξερό και το φρέσκο κρεμμύδι, προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα τρυφερά πράσα, τα τρυφερά κρεμμύδια με τα φύλλα τους, τα ψιλοκομμένα φρέσκα μυρωδικά (άνηθο, δυόσμο και μαϊντανό).

Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι.

Με τα χέρια, τρίβουμε όλα τα υλικά μέχρι να μαραθούν, για περίπου 1-2 λεπτά.

Προσθέτουμε τον τραχανά, τη φέτα σε τρίμματα και ανακατεύουμε.

Σε μικρό μπόλ χτυπάμε τα αυγά, το εβαπορέ γάλα και το ελαιόλαδο.

Ρίχνουμε το μισό υγρό μείγμα στη γέμιση με τα χόρτα και ανακατεύουμε.

Το υπόλοιπο μισό μείγμα αυγού, το κρατάμε για τα φύλλα.

Αραιώνουμε το μείγμα αυγού που κρατήσαμε προσθέτοντας 50 γραμ. νερό, για να αραιώσει η υφή του.

Για το στήσιμο της πίτας

Λαδώνουμε ένα μεγάλο, ρηχό ταψί, 40 εκατ.

Στρώνουμε το πρώτο μεγάλο φύλλο και φροντίζουμε να εξέχει από τα τοιχώματα του ταψιού.

Ραντίζουε με λίγο αραιό μείγμα αυγού.


Ραντίζουμε με λίγο ελαιόλαδο ενδιάμεσα.

Τα ραντίζουμε ελαφρά με μείγμα αυγού.

Αδειάζουμε τη γέμιση σε λεπτή στρώση πάνω στα φύλλα.

Σκεπάζουμε με άλλα τρία φύλλα τσαλακωμένα.

Κάθε φορά που στρώνουμε ένα φύλλο, ραντίζουμε ανάμεσα με μείγμα αυγού και λίγο ελαιόλαδο.

Τα πάνω φύλλα δεν πρέπει να εξέχουν, γι’ αυτό τα τσακαλώνουμε ώστε η επιφάνεια τους να μην εξέχει από τα τοιχώματα του ταψιού.

Στρίβουμε τα φύλλα που εξέχουν περιμετρικά στο ταψί, σε λεπτό κόθρο.

Ραντίζουμε με όσο μείγμα αυγού έχει απομείνει.

Χαράζουμε επιφανειακά την πίτα σε κομμάτια.

Ραντίζουμε με λίγο έξτρα παρθένο ελαιόλαδο.

Ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 180ºC, στις αντιστάσεις, στη κάτω σχάρα, για περίπου 1 ώρα και 10 λεπτά.

 

ΠΗΓΗ


Comments

Post a Comment

Popular posts from this blog

BROWNIES

  BROWNIES   Υλικά 3 ώριμες μπανάνες 70 γρ κακάο 2,5 κ.σ. φυστικοβούτυρο 1 κ.γλ baking powder Κουβερτούρα είτε ψιλοκομμένη είτε σε σταγόνες Οδηγίες μαγειρέματος 15' 1 Λιώνουμε τις μπανάνες με ένα πιρούνι ή στο μούλτι. 2 Στη συνέχεια προσθέτουμε όλα τα υλικά μας εκτός από την κουβερτούρα και ανακατεύουμε καλά. 3 Αδειάζουμε το μείγμα σε ένα πυρέξ με λαδόκολλα και βάζουμε από πάνω την κουβερτούρα. 4 Ψήνουμε στους 180°C για 10 λεπτά στις αντιστάσεις. 5 Καλή επιτυχία! ❤️ ...
Post a Comment
Read more

Dubai chocolate

                 Dubai chocolate       Υλικά 150 γρ. κανταΐφι 20 γρ. βούτυρο 200 γρ. πραλίνα φιστικιού 50 γρ. ταχίνι 20 γρ. λευκή σοκολάτα 250 γρ. σοκολάτα μαύρη ή γάλακτος Εκτέλεση Κόβουμε το κανταΐφι σε μικρά κομμάτια με ένα μαχαίρι. Λιώνουμε το βούτυρο σε ένα τηγάνι σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά και προσθέτουμε το κανταΐφι. Το μαγειρεύουμε για 5-7 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να ροδίσει και να γίνει τραγανό. Ύστερα το αφήνουμε να κρυώσει τελείως σε ένα μπολ και μετά προσθέτουμε την πραλίνα φιστικιού και το ταχίνι. Ανακατεύουμε μέχρι να πάρουμε ένα ομοιογενές και συμπαγές μείγμα και μετά το αφήνουμε στην άκρη. Λιώνουμε τη λευκή σοκολάτα σε μπεν μαρί (ή στο φούρνο μικροκυμάτων), ανακατεύοντας κάθε 20 δευτερόλεπτα για να μην καεί. Με ένα κουτάλι ή μια σπάτουλα ρίχνουμε τη λευκή σοκολάτα σε μια φόρμα 13,5cm x 25cm x 2cm, δημιουργώντας ακανόνιστες γραμμές. Στη συνέχεια τοποθετού...
Post a Comment
Read more

Σως γιαουρτιού

                     Σως γιαουρτιού     Υλικά 1/2 φλ. γιαούρτι στραγγιστό με χαμηλά λιπαρά 1/4 φλ. ελαιόλαδο 2 κ.σ. μουστάρδα Dijon 1 κ.σ. μέλι 1 κ.σ. χυμό λεμονιού 1 κ.σ. ξύδι (από κρασί) 1/2 σκελ. μικρή σκόρδο πολτοποιημένη Λίγο αλάτι Λίγο πιπέρι Εξοπλισμός Διατροφικός Πίνακας Διατροφική Αξία ανά μερίδα * Με βάση τη συνιστώμενη ημερήσια πρόσληψη των 2000 kcal για έναν ενήλικα. * Η θερμιδική κάλυψη και η σύσταση μακροστοιχείων γίνεται κατά προσέγγιση κι αφορά μια μερίδα της συνταγής. Εκτέλεση Σε ένα μπολ βάζουμε το γιαούρτι , τη μουστάρδα , το ελαιόλαδο , το λεμόνι, το ξύδι, το μέλι, το αλάτι, το πιπέρι και το σκόρδο. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά με το σύρμα να ομογενοποιηθούν. Ελέγχουμε το αλάτι και το πιπέρι κι αν χρειάζεται προσθέτουμε επιπλέον. Την δοκιμάζουμε και διορθώνουμε...
Post a Comment
Read more